照烧西兰花
食材：西兰花 照烧酱
做法：西兰花富含多种维生素，而且热量很低，是防癌，瘦身，增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌，味道上有点点单一，今天做的时候加了点照烧酱，咸中带甜，很好吃。
2020年1月16日 星期四
周末仍早起，做了此早餐给家人吃，应对谷雨湿气正适合
昨天是谷雨，春天最后一个节气。俗话说“春雨贵如油”，说的就是谷雨。谷雨的雨水滋养着农作物的同时，也带来了不稳定的天气。悠悠这里昨天一整天都是暴雨+冰雹+雷电+大风的模式，站在路边的铁棚下，听着乒乒乓乓的雨声，像是要把铁棚砸穿似的。悠悠不禁感叹，这谷雨的“油”真多啊，简直让人有些吃不消。
谷雨除了带来强降水，还有浓浓的湿气，昨天暴风雨过后，今天家里的地板像水塘那样，湿哒哒的，连墙壁都冒汗了，让人觉得浑身不舒服。所以今天周末仍早起，做了这锅薏米白粥给家人吃，能健脾去湿，应对谷雨的湿气正适合。平常煮粥都是用电饭锅的煲粥模式，但今天有时间，所以我用了小锅细火慢熬，煲出来的粥香气十足、柔软绵滑，比电饭锅煲的粥美味多了。来，看看我的做法吧。
【薏米白粥】
【材料】
大米、薏米、香葱
【制作步骤】
▼01．首先处理食材：大米和薏米混合，然后浸泡半个小时，让大米吸饱水。预先浸泡有助于大米开花，节省煲粥时间；香葱切成碎。
▼02．锅里放四碗水，然后烧开水，把大米和薏米放下去煮。开水下锅煮粥，不会糊底，缩短煲粥时间。
▼03．等水再次烧开之后，就要收小火，慢慢熬着。如果怕粥溢锅，就在锅上放双筷子，再放上锅盖就不怕溢锅了。
▼04．小火熬10分钟之后，这时可以看到米开花了，就放上一小勺食用油。放油可以让粥品色泽鲜亮，入口特别顺滑。
▼05．放油后可以看到粥明显变稠了，再煮15-20分钟之后，用勺子搅拌一下，免得糊底，慢慢地米花变烂，粥越渐浓稠，这时放盐调味，接着收火，然后撒下葱花即可。
▼06．用这方法煲出来的粥柔软绵滑，香气十足，虽然没有肉，但白粥吃着也是滋味无穷。有兴趣的小伙伴们不妨试一下哦。
【温馨提示】
01．这是广东粥的基本做法，也就是生滚粥的粥底。如果想吃鱼片粥、猪肝瘦肉粥之类的生滚粥，就在第5点放盐之前把腌好的肉料放下去，再煲几分钟后调味，美味的生滚粥即成。
02．我家煮粥米与水的比例通常是1:4或者1：5，这样煮出来的粥浓稠绵滑。喜欢稀的话可以再加水量。
03．说到薏米去湿，要预先炒过为好。买回来后，锅擦干水，不用放油，直接放薏米下去炒，一直炒到薏米干爽、轻微冒烟、散发香味就可以出锅，再用密封罐装好，下次就可以直接用，不用每次都炒。
好了，今天就分享到这里啦，我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法。若您觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手加关注和点赞；若有不同的意见，也欢迎留言评论。图文为本人原创作品，未经允许，切勿转载。
2020年1月15日 星期三
鱼香肉丝原来要这么调酱汁才能有“鱼香”味！
鱼香肉丝原来要这么调酱汁才能有“鱼香”味！
1、挑选材料：一定选里脊肉，因为吃起来比较滑嫩；选择颜色鲜亮的红辣椒，这样才能炒出油量的红油。
2、把握火候：一定要大火快速的煸炒。
3、调料比例：鱼香肉丝最讲究的就是“要见油不要见汤”，所以鱼香汁的调料比例一定要调好。这是这道菜的“灵魂”所在。
具体做法：
用料：里脊肉、青椒、胡萝卜、竹笋、葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒、淀粉、红油
第一步：把里脊肉切成肉丝状，加入少许盐、一勺料酒、适量的淀粉用手抓匀之后腌制20分钟左右。
第二步：将青椒、胡萝卜、竹笋切成细丝状，葱姜蒜剁碎备用。
第三步：准备一个器具，放入一勺酱油，一勺醋，一勺半糖，两勺淀粉调成鱼香汁。
第四步：锅中加油烧热，把准备好的肉丝下锅煸炒，变色之后即可出锅。
第五步：姜末、蒜末下锅加入红油煸炒，配菜、炒好的肉丝也下锅炒。然后加入鱼香汁，放入葱花，一点香油即可出锅。
2020年1月14日 星期二
过年炸肉丸有诀窍，除了面粉，此物也要放，不然丸子不酥脆不好吃
导语：过年炸肉丸有诀窍，除了面粉，此物也要放，不然丸子不酥脆不好吃！
文丨美食日记
大家好，这里是您的美食日记，美食日记每日为您推送最新鲜的美食资讯，今天要跟大家分享的话题是：过年炸肉丸有诀窍，除了面粉，此物也要放，不然丸子不酥脆不好吃！接下来就带大家一起去看看吧！
现在离过年是越来越近了，眼看没几天了，很老人都开始准备一些年货了，年货的种类有很多，大多数都是油炸食品，比如炸肉丸、炸土豆条、炸鱼干等等，其中最最经典的就是炸肉丸了，刚刚炸出的肉丸香脆可口，很多人都喜欢吃。
炸肉丸的烹饪方法并不难，做好之后还可以当做零食来吃，不过很多人却做不出好吃的味道和口感，那么问题到底出现在哪里呢？其实这只是大家没有掌握到正确的方法和技巧。
很多人在炸肉丸的时候，都只会傻傻加面粉，不过这样做出来的肉丸在炸的时候，往往都很容易发黑，而且吃起来也很油腻，不过只需要多加红薯淀粉这1样，肉丸就不仅炸出来之后更加香脆，而且还不发黑，这是因为用红薯淀粉调出来的馅儿沸点更高，这样就不会容易被炸黑了。
想要做出好吃的炸肉丸，除了要掌握正确的方法和小技巧之外，还要选对食材，大家最好选择三分肥七分瘦的五花肉，这样做出来的肉丸才会更香，用清水冲洗干净之后再剁成肉末放到大碗里，接着倒入适量的料酒、食盐以及生姜，搅拌均匀之后腌制半小时。
接着把腌制出来的血水倒掉，去除碗里的生姜，接着再按照1:1的比例倒入适量的面粉以及红薯淀粉，然后在打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌均匀之后放置十分钟，起锅热油，放入适量的姜丝炒香，接着关上火捞出姜丝，把揉好的丸子放到锅里，用中火慢慢炸制。
当丸子被炸成金黄色的时候捞出来，在炸丸子的时候，最好不要一次性放太多，以免肉丸相互粘连，当全部丸子都炸好之后，再把油温加热，当油温达到六成热的时候把已经炸好一遍的丸子放到锅里进行复炸，这样炸出的丸子会更加香脆好吃。
好了今天的分享就到这里了，如果喜欢小编的文章记得给小编点一个赞，如果对文章有什么意见或建议欢迎在下方留言评论，小编每条都会认真看的。
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