过年炸肉丸有诀窍，除了面粉，此物也要放，不然丸子不酥脆不好吃

导语：过年炸肉丸有诀窍，除了面粉，此物也要放，不然丸子不酥脆不好吃！

文丨美食日记

大家好，这里是您的美食日记，美食日记每日为您推送最新鲜的美食资讯，今天要跟大家分享的话题是：过年炸肉丸有诀窍，除了面粉，此物也要放，不然丸子不酥脆不好吃！接下来就带大家一起去看看吧！

现在离过年是越来越近了，眼看没几天了，很老人都开始准备一些年货了，年货的种类有很多，大多数都是油炸食品，比如炸肉丸、炸土豆条、炸鱼干等等，其中最最经典的就是炸肉丸了，刚刚炸出的肉丸香脆可口，很多人都喜欢吃。

炸肉丸的烹饪方法并不难，做好之后还可以当做零食来吃，不过很多人却做不出好吃的味道和口感，那么问题到底出现在哪里呢？其实这只是大家没有掌握到正确的方法和技巧。

很多人在炸肉丸的时候，都只会傻傻加面粉，不过这样做出来的肉丸在炸的时候，往往都很容易发黑，而且吃起来也很油腻，不过只需要多加红薯淀粉这1样，肉丸就不仅炸出来之后更加香脆，而且还不发黑，这是因为用红薯淀粉调出来的馅儿沸点更高，这样就不会容易被炸黑了。

想要做出好吃的炸肉丸，除了要掌握正确的方法和小技巧之外，还要选对食材，大家最好选择三分肥七分瘦的五花肉，这样做出来的肉丸才会更香，用清水冲洗干净之后再剁成肉末放到大碗里，接着倒入适量的料酒、食盐以及生姜，搅拌均匀之后腌制半小时。

接着把腌制出来的血水倒掉，去除碗里的生姜，接着再按照1:1的比例倒入适量的面粉以及红薯淀粉，然后在打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌均匀之后放置十分钟，起锅热油，放入适量的姜丝炒香，接着关上火捞出姜丝，把揉好的丸子放到锅里，用中火慢慢炸制。

当丸子被炸成金黄色的时候捞出来，在炸丸子的时候，最好不要一次性放太多，以免肉丸相互粘连，当全部丸子都炸好之后，再把油温加热，当油温达到六成热的时候把已经炸好一遍的丸子放到锅里进行复炸，这样炸出的丸子会更加香脆好吃。

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